Como preparar Arroz

El arroz te hace feliz y es sano

Antes de saber como preparar arroz te contamos algunas cosas importantes sobre este rico alimento. La planta y el grano son tan importantes para la alimentación humana que incluso se encuentran expresados en mitos, creencias y rituales de muchos pueblos.

De acuerdo a una antigua tradición, aún hoy adoptada, el arroz es un símbolo de bienestar, fortuna y suerte; por esta razón, al celebrarse una unión matrimonial, a las parejas se les tira arroz cuando abandonan la iglesia. Estos granos color marrón oscuro casi negros, son largos y muy ricos en proteínas y sustancias minerales.

Su componente en grasa es bajo. El arroz silvestre se conserva durante mucho tiempo, y su sabor delicado e intenso hace de el un acompañamiento apreciado para platos finos. Últimamente se ha puesto de moda en algunos restaurantes finos de Buenos Aires.

Las mejores recetas para preparar arroz

El tratamiento del grano

El valor nutritivo fisiológico del arroz depende sobre todo de la pérdida del afrechillo cuando el grano es pulido en molinos arroceros. Con este tratamiento se conserva durante más tiempo, pero gran parte de su contenido en sustancias minerales, vitaminas y proteínas se ve considerablemente disminuido. A continuación para aprender como preparar arroz les ofrecemos la lista de los distintos tipos que se encuentran en nuestro mercado.

Parboiled : es tratado con un procedimiento de presión de vapor mediante el cual se comprimen gran parte de las sustancias valiosas hacia el interior del grano. Si se almacena en un lugar seco y fresco se conserva durante largo tiempo.

Blanco : pulido y brilloso, está compuesto principalmente por almidón y se conserva prácticamente por tiempo indefinido.
Integral : también conocido como arroz cargo o marrón es muy sano debido a su condición integral. Solo se le quita la cáscara exterior no comestible. El afrechillo, las vitaminas y sustancias minerales que se encuentran debajo de ella, se mantienen.

Quick-rice : sólo tiene que ponerse en agua caliente durante cinco minutos aproximadamente. Su cocción es instantánea debido al proceso de precocido y secado.

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Almacenamiento y preparación

Para que usted sepa como preparar arroz , antes se debe saber que hay que guardar siempre en lugar fresco, seco y oscuro, preferentemente en su envase original o en una lata de cierre hermético ya que adopta rápidamente olores extraños. El integral debería consumirse antes de los tres meses. En heladera se mantiene en perfecto estado durante más tiempo. Una taza de 160 ml. Contiene 150 grs. de arroz crudo. Serán suficientes para una porción las siguientes cantidades aproximadas: sopa, 25 gramos ; a-acompañamiento, 50 a 60 y como plato principal unos 100. El arroz triplica su volumen con la cocción. En los casos del integral o el silvestre lo cuadruplican.

Cómo preparar arroz

Poner a cocinar siempre en agua o caldo hirviendo y dejar hinchar a fuego bajo. No destapar la olla mientras se cocina. Luego aflojar los granos con un tenedor para que no se peguen. Nunca dejar enfriar en la olla ya que se seca y se endurece. Para mantener el arroz caliente, lo más conveniente es ponerlo en una olla bien cerrada y llevarla al horno precalentado a 60ºC .

ARROZ FRIÓ CON BROTES

INGREDIENTES

Arroz hervido, 1 taza Brotes de soja, 100 gramos
Lechuga, 200 gramos
Zanahorias, 2
Aceite, 1 cucharada
Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

1. Rallar la zanahoria.
2. Lavar las hojas de lechuga y los brotes de soja.
3. Incorporar todo en una ensaladera.
4. Condimentar con aceite, sal y pimienta.

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