Fettuccine con atún y crema

La pasta es una de las comidas más degustada en el mundo. El spaghetti, originario de China, pasó a Italia gracias a Marco Polo, y fue allí donde desarrolló sus características actuales.

Los fettuccine con atún y crema, pueden hacerse con atún fresco o envasado en aceite de oliva.

La salsa lleva azafrán, que se cultivaba en la ciudad abruza de L’Aquila, por sus reconocidas virtudes. Este condimento fue tan codiciado, que en Alemania se llegó a falsificar, y este delito, era castigado con pena de muerte.

Ingredientes de Los fettuccine con atún y crema:

-50gr manteca
-1 cucharadita de ajo picado
-240gr de atún
-250cc de crema de leche
-1/2 cucharadita de azafrán en hebras
-1 cucharada de agua hirviendo
-500gr de fettuccine
-1 cucharada de sal gruesa
-sal y pimienta a gusto para la salsa
-1 cucharada de perejil picado

Preparación de los fettuccine con atún y crema:

Derrita la manteca en una sartén grande y rehogue el ajo picado sin dejar que tome color. Escurra el atún y desmenúcelo pero sin convertirlo en papilla. Agregue la crema de leche y retire del fuego antes de que espese.

Coloque las hebras de azafrán en un bol y vierta encima el agua hirviendo. Aplástelas con una cuchara para que suelten bien el color.

Agregue las hebras de azafrán con su agua a la salsa que está en la sartén.
Deje hervir durante 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca un poco y espese.

Cocine los fettuccine en agua hirviendo con una cucharada de sal gruesa, como le indico en la receta de tagliolini, unos 4 minutos.
Sazonar la salsa de atún, y agregue el perejil.
Incorpore los fettucccine cocidos a la sartén por unos instantes para que absorban la salsa. Sirva directamente en platos.