Recetas de calabaza
La calabaza es una cucurbitácea que requiere de un clima cálido y húmedo. Se utiliza en gastronomía, tanto como ingrediente de los platos, como para la decoración, debido a su forma y color.
Propiedades de las recetas de calabaza:
Las recetas de calabaza deben considerar que las mismas contienen un 90% de agua y pocas calorías, también tienen pocos hidratos de carbono, pero mucha fibra. Es muy empleada para dietas de adelgazamiento.
Contiene: vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B6.
Minerales: potasio, calcio, magnesio, hierro, cobalto, boro, zinc, beta-carotenos, ácido oxálico, ácido linoleico, lecitina, etc.
Por sus valores nutricionales, la calabaza está indicada como: diurético, depurador, anticancerígeno, para el sistema inmunológico, para la vista, el cabello, uñas, piel, mucosas, dientes, huesos, tránsito intestinal, aparato digestivo, etc.
Hay dos variedades de calabaza, las calabazas de verano y las de invierno.
Recetas de calabaza: Barrigas de vieja.
Es un plato típico de la cocina de Puerto Rico
Ingredientes:
1 libra de calabaza hervida y triturada (puré)
1 huevo
4-5 cucharadas de azúcar
1/2 taza de harina
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
sal
una pizca clavos en polvo
Preparación:
Cernir los ingredientes secos y mezclar bien con el puré de calabaza fria, incorporar el huevo y mezclar. Si la mezcla queda blanda, añadir 2 cucharadas más de harina. Dejar reposar en el frigorífico durante 20 minutos aproximadamente.
En una sartén con aceite a fuego medio, freír por cucharadas hasta dorar, escurrir en papel absorbente.
Se sirve espolvoreada por encima con una mezcla de azúcar y canela.
