Receta de la quiche lorraine

La quiche lorraine es una de las recetas tradicionales de la cocina francesa. Originaria de la región de Lorena, esta tarta salada admite innumerables variantes, algunas de las cuales adoptan el nombre de otras regiones de Francia por formar parte de los platos regionales.

La quiche lorraine es una tarta salada, típica de la cocina francesa de la región de Lorena. Se elabora principalmente con nata y huevos, envueltos en una corteza de masa horneada. Contiene alguna variante de queso suizo, pues se funde mejor, aunque la receta original no contiene queso.

Cuando se agrega cebolla a la quiche lorraine, se le llama quiche alsacienne. Esta es una receta que permite realizar muchas variantes, incluyendo carne, vegetales, quesos, etc. Receta de la quiche lorraine

Receta de la quiche lorraine:

Masa:
- 200 g de harina.
- 100 g de manteca.
- 1 pizca de sal.
- 1 yema.
- 2 cdas de agua fría. Relleno:

- 500ml de nata líquida
- 100grs de bacon cortado en lonchas
- 100grs de queso gruyere rayado
- 100grs de jamón de York
- 3 huevos
- sal y pimienta

Preparación:

Batir la manteca a punto pomada, incorporar la harina y luego la sal, la yema y el agua. Unir rápidamente y formar un bollo. Dejar reposar 30 a 40 minutos en lugar fresco. Estirar con el palo de amasar y forrar una tartera enmantecada. Pinchar con tenedor para que no se infle.

Rellenar con el jamón y el queso rayado. Batir la nata con los huevos, la sal y la pimienta. Cubrir el relleno con la mezcla. Sobre la crema, distribuir las lonchas de bacon.

Hornear en horno moderado por 40 o 50 minutos, hasta que esté cocido.

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