Rollitos de carne con crema de coles de Bruselas en hojaldre-
Ingredientes de los rollitos de carne:
6 filetes de lomo de ternera
6 lonchas de jamón en dulce
6 lonchas de queso
1 huevo
Pan rallado
Preparación de los rollitos de carne:
Introducir en los filetes de lomo de ternera las lonchas de jamón y queso. Sazonar con un poco de sal y rebozar con huevo batido y a continuación, con pan rallado. Freír en aceite muy caliente y, poner unos instantes sobre un papel absorbente.
Ingredientes de la crema de coles de Bruselas:
1 kilo de coles de Bruselas
½ litro de leche
50 grs de mantequilla
1 cucharada sopera de aceite
2 cucharadas soperas de harina
100 grs de nata líquida
Sal, pimienta y nuez moscada
6 discos de masa de hojaldre horneados.
Preparación de los rollitos de carne:
Eche las coles en agua fría y una vez preparadas, lávelas bien en agua con un chorro de vinagre o de zumo de limón. En una cacerola grande ponga agua con sal a hervir, cuando rompa el hervor eche las coles y cocínelas unos veinte minutos.
Mientras, coloque en un cazo la mantequilla a derretir junto con el aceite y, cuando esté derretida, añada la harina, dele un par de vueltas con una cuchara de madera y luego vaya añadiéndole poco a poco la leche removiendo sin cesar. Agregue sal, pimienta y nuez moscada. La bechamel no debe quedar espesa.
Escurra las coles y reserve algunas para el adorno, triture las restantes y agréguelas a la bechamel, deje un par de minutos, y cuando apague el fuego, incorpore la nata.
Presentación:
Se sirve en un plato, un rollito de carne, acompañado por un disco de hojaldre cubierto por la crema de coles.
